Dario Chinelli

Come fare la spesa e cosa cucinare

Andiamo con ordine e vediamo insieme di distinguere tra ciò che è davvero necessario e ciò che, invece, possiamo lasciare al supermercato...

La cambusa è il vero cuore pulsante della barca. Fare la spesa per una settimana di navigazione può sembrare una sfida, soprattutto per chi è abituato ai grandi frigoriferi di casa. Niente panico: con un po’ di metodo e le giuste scelte, cucinare e mangiare a bordo diventerà uno dei momenti più belli della vacanza.

Il mio consiglio di base? Scrivi prima una buona lista della spesa! 😅

Un metodo vincente per scrivere la lista è partire dai piatti che si intendono cucinare. Se so che voglio fare una carbonara, dovrò assicurarmi di avere le uova per la pasta (in aggiunta a quelle per eventuali altri utilizzi) e guanciale a sufficienza. Voglio un'insalatona a tutti i pranzi? Dovrò prendere almeno 4 o 5 cespi di iceberg. Perché proprio l'iceberg? Perché è comoda da tagliare, non ha bisogno di grandi lavaggi e si mantiene benissimo.

La regola d'oro è calcolare bene, evitare gli ingombri inutili e puntare su ingredienti versatili.

🗝 Le 5 regole per una spesa intelligente

• L'acqua prima di tutto: È la cosa più pesante e ingombrante. Calcola almeno 2/3 litri di acqua potabile al giorno per persona (tra bere e cucinare). Per una questione di stivaggio e di gestione del frigorifero, è importante prendere bottiglie da 1,5 litri. Facciamo un esempio pratico: 10 persone x 7 giorni x 2,5 litri = 175 litri, ovvero circa 19 casse da sei bottiglie da 1,5 litri.

• Attenzione agli imballaggi e ai contenitori: Tutto ciò che sale a bordo, prima o poi deve scendere sotto forma di rifiuto. Elimina il cartone superfluo prima di stivarlo, come le scatole esterne di merendine, dello scatolame e delle bottiglie. Inoltre, un'attenzione particolare al vetro: è ottimo per la conservazione di alimenti e bevande, ma in barca può rompersi e diventare pericoloso per la vita barefoot (a piedi scalzi). È meglio limitarne l'acquisto all'essenziale, come per il vino, i sottaceti e simili.

• Fresco vs. Lunga conservazione: Frutta e verdura fresca sono fondamentali, ma scegli prodotti che non maturino tutti insieme. Le banane durano poco, mentre mele, carote, zucchine e pomodori resistono benissimo. In generale, la frutta conviene prenderla un po' più "indietro" di maturazione.

• Il pane: Il pane fresco dura un giorno. L'alternativa perfetta? Il pane carasau o le gallette: occupano poco spazio, non fanno briciole in giro per la dinette e durano intere settimane, perfetti da sgranocchiare anche in navigazione.

• Allergie e intolleranze: È cruciale informarsi sempre in anticipo sulle intolleranze o scelte alimentari (celiachia, allergie, diete vegetariane/vegane) del resto dell'equipaggio prima di fare la lista. Trovare prodotti specifici all'ultimo minuto nei piccoli market dei porticcioli può essere molto difficile.

🍎 Cosa non deve mancare (i fondamentali)

• Carboidrati: Pasta (meglio corta perché si cuoce più facilmente in pentole piccole), riso, cous cous (si prepara in 5 minuti senza consumare troppo gas!).

• Proteine pratiche: Tonno, sgombro, legumi in scatola come ceci e fagioli, e uova.

• Snack e colazione: Taralli, frutta secca, biscotti, fette biscottate e marmellata. In navigazione, uno spuntino salato al volo è sempre apprezzato!

• I condimenti: Olio extravergine, sale grosso e fino, pepe, aglio, limoni. Non dare per scontato che a bordo ci siano!

🍷 Alcolici e bevande

Per i brindisi e gli aperitivi a bordo, la praticità vince su tutto. Quando acquisti la birra, prediligi sempre il formato in lattina: oltre a evitare il rischio di vetri rotti (fondamentale quando si vive a piedi scalzi!), una volta vuote si schiacciano in un attimo, riducendo drasticamente il volume della spazzatura.

E il vino? Ovviamente per il vino facciamo una doverosa eccezione: un buon vino va rigorosamente nella sua bottiglia di vetro, quindi su quello non c'è alcun problema! Basterà solo prestare un pizzico di attenzione in più per stivarlo in modo sicuro, così da evitare che le bottiglie rotolino o cadano in navigazione.

Per la Coca-Cola e le altre bibite, invece, vale la stessa regola dell'acqua: opta per bottiglie di plastica che non superino mai il formato da 1,5 litri. È la misura ideale per ottimizzare gli spazi e farle entrare comodamente nel pozzetto del frigorifero di bordo.

🍽 Un menù consigliato per la settimana

In barca a vela il menù deve essere pratico, gustoso e richiedere un uso limitato dei fuochi (anche per non scaldare troppo gli interni in estate).

• Colazione: Caffè o tè, fette biscottate con marmellata, biscotti o yogurt per chi preferisce il fresco. Ma sono ottime anche colazioni salate con uova o formaggi. L'importante è che rimanga semplice e digeribile prima di salpare.

• Pranzo (in rada, tra un tuffo e l'altro): Pasti freschi e veloci. Un'insalata di riso, un cous cous con verdure saltate e ceci, oppure una caprese o una "frisellata" con pomodorini. In barca, anche un bel tagliere di pecorino, salumi locali e pane carasau diventa un pranzo da re!

• Aperitivo: Il momento sacro del tramonto. Patatine, olive, arachidi, qualche formaggio locale e uno spritz o una birra fresca.

• Cena: Sotto le stelle, con la barca ferma e l'aria più fresca, ci si può dedicare ai fornelli. Un bel piatto di spaghetti (aglio, olio e peperoncino, oppure al tonno e limone), un risotto o, se c'è l'occasione, del pesce fresco comprato in qualche porticciolo.

🧩 La gestione della spazzatura: come evitare l'ingombro

Un aspetto spesso sottovalutato da chi non è mai stato in barca è la gestione dei rifiuti. Gli spazi nei gavoni sono limitati e un sacchetto della spazzatura pieno diventa subito un ingombro fastidioso! Ecco due dritte d'oro per una convivenza serena (anche con i rifiuti):

• Riduci i volumi al minimo: L'imperativo è comprimere. Schiaccia sempre le bottiglie di plastica (togliendo il tappo per far uscire l'aria e poi rimettendolo); fai lo stesso con i cartoni delle bevande, i contenitori delle uova e le lattine prima di buttarli.

• L'organico in mare (ma con le giuste regole): Separa accuratamente l'umido, come scarti di frutta e verdura. L'organico può essere restituito alla natura gettandolo in mare, ma attenzione: fallo esclusivamente in mare aperto, durante la navigazione, e soprattutto rigorosamente lontano da baie, coste e porti.

Il consiglio del capitano: Coinvolgi l'equipaggio! Cucinare insieme e organizzare i turni per lavare i piatti fa parte della magia della condivisione in barca a vela.

🥨 La Checklist da portare al supermercato

Per semplificarti la vita o per dividere i compiti con il resto dell'equipaggio, ecco un elenco essenziale. Fai uno screenshot, salvalo sul telefono e tienilo a portata di mano quando avrai il carrello davanti:

• Acqua: 2-3 litri al giorno per persona (naturale + frizzante).

• Carboidrati: pasta, riso, cous cous, pane carasau e gallette.

• Proteine: tonno, sgombro, uova, legumi in scatola (i ceci sono ottimi).

• Fresco "resistente": iceberg, mele, zucchine, carote, pomodori, cipolle, melone.

• Condimenti essenziali: olio extravergine, sale (grosso e fino), pepe, limoni, aglio.

• Colazione e snack: fette biscottate, marmellata, caffè, biscotti, taralli, arachidi, frutta secca.

• Beni di prima necessità: carta igienica rigorosamente sottile (per wc marini), rotoloni di carta assorbente, spugnette per i piatti, detersivo per i piatti, sacchetti per l'immondizia resistenti.